مرحله اول
در مرحله اول باید چایی از مزرعه چیده شود. این کار معمولا با نظارت کشاورزان ماهر انجام می شود تا آسیبی به محصول نرسد و به درستی چیده شود.
مرحله دوم
در مرحله بعدی باید چایی برداشت شده از مزرعه توسط روش هایی که توسط دستگاه های مخصوص( دستگاه خشک کن) انجام می شود خشک شود. بعد از اینکه برگ های چایی برداشت شده خشک شد حالا آماده می شود تا برای مراحل بعدی بسته بندی برود.